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【酸肉的做法是什么呢?】

2019-12-15 20:55:09来源:励志吧0次阅读

腌酸肉是贵州湖南等地的一种特色的吃肉的方法,酸肉吃起来味道是非常独特的,而且口感也是很爽口的,吃酸肉不仅不腻,还会增加人的食欲,在当地经常被用来招待贵客,酸肉虽然好吃,但是很多人不会制作,其实酸肉的制作方法也是很简单的,下面具体介绍酸肉的做法。酸肉的做法一、把自宰或购来的生鲜肉,最好是猪头肉,剔去骨,连皮一起置于炭火上,将皮烧焦,用刀刮去焦黑污物,目的是除掉汗毛、污物艾玛四维彩超预约
,切勿用水刮洗,刮净后肉皮呈金黄色,然后切成薄片盛入盆中。再将事先备好的食盐、花椒颗、火硝、干炒香脆的糯米(或粟米)按比例分别倒入盛肉片的盆中搅拌均匀。一般的配比是每市斤鲜猪肉用食盐8钱、花椒颗5钱、火硝2钱、糯米2两。二、将洗净的坛子倒立,坛口向下,用糯稻草烧烟熏坛2至 分钟,使坛内烟雾燎绕,再把坛子放正,当浓烟正从坛内溢出之时,及时将调配好的猪肉塞入坛中,随后用手使劲压紧坛肉猪肉,再将一颗烧红的木炭火(大小均可)吹红,放入坛中在压紧的猪肉面上德阳治疗白癜风医院
,同时加盖坛盖,并放坛盘水密封,置于阴凉干燥之处并注意经常保持坛盘水的充足,待到腌制成熟(一般夏天10天,冬天两星期)时,就可开坛取之食用。三、注意事项:(一)装坛时不宜把肉塞得过满,要留一定的空间,一般压紧肉面距坛口2至 寸为宜;(二)在腌制未成熟期间,不得开坛取封,否则空气进入坛内,使腌肉霉变;(三)取封吃食后,应及时盖坛,保持住盘水,使之经常处于密封状态潍坊牛皮癣医院哪家最好
,一般开盖后坛内猪肉最长存放时间为 个月左右。这样,腌制出来的酸猪肉色泽鲜明,皮呈黄色,肥肉呈乳白色,瘦肉呈暗红色;每片肉上略带几粒米或花椒颗,味清香,食之皮脆,肉鲜,酸得适中,香气四溢宝鸡市太白县医院怎么样
,清爽上口,无油腻感;若在吃食时沈阳癫痫病去哪家医院治疗
,再将酸肉洒上一些干辣粉,其味具有麻辣、并略带酸味,味道更佳。

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