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立冬喜食麻油鸡

2019-10-09 22:32:58来源:励志吧0次阅读

  立冬喜食麻油鸡

  立冬一到,天气就开始冷了。

  防寒保暖,调养好身体,准备接受冬天的考验,这已是每年冬天前的必经程序。调养身体,自然少不了食补。因此,每年的立冬前后,母亲都会开始“补冬”,做一些活气暖血的食物,帮助身体抵御寒冷。而清炖麻油鸡,就是母亲的拿手好菜。

  具体过程是这样的:准备好草母鸡1只,葱1把,老姜1大块,黑芝麻油2大匙,米酒一斤左右,盐、糖各适量。做法是:先将草母鸡去毛,洗净内脏,去头去脚,切成块,用少量盐轻轻擦拭一遍;老姜洗净,去皮拍碎备用;锅烧热,放入黑芝麻油再稍微加热,入葱姜爆香后,再加入鸡块一起炒至五分熟;加适量水,大火烧开,转小火炖20分钟左右,再加入米酒继续炖5分钟左右。最后放少许糖提味提鲜,即可出锅食用。

  做清炖麻油鸡的过程中,米酒的量可根据自己的口味调整,如喜欢口味重的,不加水,全用米酒,也别有一番滋味。此汤滋阴补血,祛寒除湿,适合入冬经常食用。

  小时候,其实对清炖麻油鸡的食补效果一知半解,也不很在乎。关键是,母亲的手艺一流,能品尝美味的麻油鸡,喝着可口的汤汁,已是无比幸福。后来,在母亲的精心调理下,我们几个兄弟一路走来,身体比同龄人好得多,这才感受到了母亲的用心良苦。

  寒冷冬日降至,和父母共品一锅暖暖的清炖麻油鸡,人暖,心更暖。

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